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[导读]：毛血旺的做法菜谱为您推荐大图正宗的毛血旺的家常做法，毛血旺的做法步骤图解，更多家常毛血旺怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
鸭血600克
肥肠1根
毛肚500克
宽粉100克
黄豆芽500克
5人份
辅料
others
火锅底料150克
盐适量
花椒少许
大蒜5瓣
植物油适量
白糖半匙
老抽少许
葱少许
姜少许
料酒5匙
毛血旺的做法
步骤
step
1
原料大集合。黄豆芽摘去根部，洗净控干；宽粉泡水待用。
步骤
step
2
肥肠切菱形厚片。
我用的是自己酱好的大肠头，不能用生的。
步骤
step
3
毛肚切1.5厘米的条；鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。
步骤
step
4
炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟。
步骤
step
5
捞起过凉待用。
步骤
step
6
继续下入鸭血，焯透。
步骤
step
7
捞起过凉待用。
步骤
step
8
炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。
步骤
step
9
加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。
步骤
step
10
炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炸香，下入葱姜蒜爆香。
步骤
step
11
下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。
我用的是“海底捞”的麻辣香锅底料，味道非常正。
步骤
step
12
下入宽粉和鸭血大火煮沸。
步骤
step
13
下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟。
步骤
step
14
下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。
步骤
step
15
将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。
另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。
毛血旺的成品图
毛血旺的烹饪技巧
技巧
tips
成品麻辣鲜香，各种食材香浓入味，简直不能再香啦！
家庭制作，用料实在，经济实惠，煮上一盆，配上米饭，不要吃到太撑哦，哈哈~
毛血旺的食材搭配非常随意，除了基本的老三样：毛（毛肚）、血（鸭血）、旺（肠旺，即肥肠）之外，常见的搭配还有黄鳝、黄喉、火腿片等；配菜用黄豆芽最传统，也可加入芹菜、莴苣、莲藕、蘑菇等等，只要你喜欢，这都不是事儿！
现在有了火锅底料的帮助，制作毛血旺已经简单到了几乎无脑的地步，任何人都可以按照菜谱独立制作出一份美味的毛血旺，赶紧试试吧。
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