油焖大虾
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工艺
焖
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
未知
主料
main
海白虾500克
3人份
辅料
others
虾头适量
盐2克
胡椒粉2克
糖2克
黄酒20克
葱姜适量
油焖大虾的做法
步骤
step
1
海白虾洗净
步骤
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2
在头部斜刀剪掉虾枪,用牙签儿把沙包挑出来。
步骤
step
3
剪掉虾须和腿。
步骤
step
4
开背挑出下线。
步骤
step
5
取虾仁做其他菜是留了一些虾头。锅里放油,小火用虾头炸成虾油
步骤
step
6
提前半小时把葱姜切丝用水浸泡,泡出葱姜水备用。
步骤
step
7
炒好的虾油很红亮,取适量放入锅里炒香姜丝
步骤
step
8
姜丝炒香后放入处理好的虾。
步骤
step
9
虾炒变色就加盐,糖胡椒粉调味。烹入黄酒去腥提现。
步骤
step
10
倒入约50克的葱姜水。盖盖儿焖两到三分钟。
步骤
step
11
焖好后大火快速收汁,并淋入几滴香油即可出锅。
油焖大虾的成品图
油焖大虾的烹饪技巧
技巧
tips
焖的时间要把握在两到三分钟,根据虾的大小来调整。不要闷得太久,否则虾会变老。
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