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[导读]：卤香牛肉风味酱拌面的做法菜谱为您推荐大图正宗的卤香牛肉风味酱拌面的家常做法，卤香牛肉风味酱拌面的做法步骤图解，更多家常卤香牛肉风味酱拌面怎么做好吃的窍门分享就来美
工艺
拌
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
牛腱子500克
香菇7~8朵
豆腐干(香干)3块
红椒1个
青椒3个
面条适量
4人份
辅料
others
大葱半根
生姜3片
椒盐30克
花椒30克
黄冰糖20克
生抽25
老抽25克
黄豆酱30克
李锦记卤水汁适量
卤料包1包
料酒3汤匙
淀粉适量（用于勾芡）
卤香牛肉风味酱拌面的做法
步骤
step
1
主要材料备齐
步骤
step
2
用炒好的花椒盐均匀涂抹在牛腱肉上，用保鲜膜将牛肉连盘包好腌制过夜
步骤
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3
牛肉腌制好后，准备配菜。香干、香菇切粒，青红椒切末
步骤
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4
将腌好的牛肉洗去花椒盐后，凉水入锅，加入葱姜料酒烧开
步骤
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5
大火烧开后撇去浮沫，倒入卤味包中的材料。这里的材料包括八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、白芷、甘草、陈皮、丁香、小茴香、花椒等
步骤
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6
煮开后再依次加入黄豆酱、生抽、老抽、黄冰糖、卤水汁适量
步骤
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7
大火烧开，根据颜色和口味适量加入老抽和盐。接着小火焖煮1个小时，期间用筷子轻松扎穿既熟透，关火焖上1小时后再度煮开小火焖煮1小时候，关火放置两个小时以上入味即可
步骤
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8
卤好的牛肉放凉备用
步骤
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9
将卤好的牛肉切成直径约8毫米的小粒状
步骤
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10
锅中入油烧热下牛肉粒略炸
步骤
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11
接着放入切好的香菇和香干
步骤
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12
加入两大勺卤汤后，再加入适量老抽和黄豆酱炒匀
步骤
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13
加水大火煮开，小火熬20分钟左右熬制浓稠
步骤
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14
最后加入青红椒粒
步骤
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15
烧约5分钟后，勾芡即可
步骤
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16
讲做好的酱料拌入煮好的面条即可
卤香牛肉风味酱拌面的成品图
卤香牛肉风味酱拌面的烹饪技巧
技巧
tips
1、牛肉上选小牛腱肉，因为牛肉和牛筋的纹理交错，口感最佳。
2、腌制的过程是让肉质紧实，酱卤过程中不易煮烂。但腌制时间也不宜过长，以防过咸。
3、喜欢口感偏甜的还可以适当加入些甜面酱。
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