冰糖虎皮凤爪

发布时间：2021-10-14 18:04:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡爪500克 3人份

辅料 others

老冰糖10克 老抽4克 盐2克 料酒5克 植物油适量 姜3片 蒜2瓣 香葱5根

冰糖虎皮凤爪的做法

步骤 step

将鸡爪洗净，剪去指甲。

步骤 step

锅中倒入清水，将鸡爪放入锅中，倒入适量料酒。煮开，去腥。

步骤 step

然后捞出，再冲洗一遍，沥干水分。

步骤 step

锅中倒入多一点植物油，烧至6分热。

步骤 step

将沥干水分的鸡爪放入油锅中，中火炸制。

步骤 step

期间稍微翻动几下，使鸡爪表面都能炸到。

步骤 step

待鸡爪表皮开始出现焦黄，微微起皱的时候，将鸡爪捞出。

步骤 step

准备一口小锅，制作卤汁：姜丝、葱段、蒜瓣、老抽、冰糖、盐、料酒。（喜欢大料的话可以随意加入）

步骤 step

倒入开水，搅拌均匀，即成卤汁。

步骤 step

将鸡爪倒入卤汁中，浸泡2小时。

步骤 step

鸡爪表面已经起皱，成虎皮状。

步骤 step

然后大火收个汁就好啦。

技巧 tips

鸡爪一定要沥干水分后才放入锅中炸制，不然油会溅出来，小心烫伤。
卤汁料可以随自己喜好增减，放点茴香，花椒辣椒什么的更好吃。

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