杂粮馒头
[导读]:杂粮馒头的做法菜谱为您推荐大图正宗的杂粮馒头的家常做法,杂粮馒头的做法步骤图解,更多家常杂粮馒头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
甜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
莜面150克
高筋面粉100克
低筋面粉100克
黄油20克
辅料
others
鸡蛋2个
酵母1小勺
白糖80克
清水150克
杂粮馒头的做法
步骤
step
1
面包机桶内加入清水、白糖、将所有面粉倒入面包机桶内,放入酵母,最后敲入鸡蛋,遮上盖子、通电、选择揉面功能键,整个揉面时间30分钟,15分钟后放入黄油,继续揉面至结束
步骤
step
2
面粉揉好后留在面包机内发酵,过程1小时
步骤
step
3
发酵至2.5倍大,取出面团
步骤
step
4
放在案板上排气,整形(如觉得面团粘手,手掌涂抹一点黄油进行揉面排气,防止沾粘,尽量不要撒太多干粉,以免影响口感的柔软度)
步骤
step
5
将排气后的面团分割成大小一样的小面团,整成圆形馒头状,遮上保鲜膜,静置15分钟再次醒发
步骤
step
6
将馒头放入蒸锅内,遮上锅盖、先小火蒸上汽,再调成大火蒸15分钟,关火后焖10分钟再取出馒头即可
杂粮馒头的成品图
杂粮馒头的烹饪技巧
技巧
tips
莜面粉比较吃水,揉面的水量要比一般的高筋面粉要多一些,粗粮馒头可以选择不加糖,做好后配菜食用也是极好的~
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