虾仁蒸蛋

发布时间：2021-10-14 13:53:48分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋100克 虾50克 2人份

辅料 others

料酒1/2勺 味极鲜2勺 盐1/2勺 细香葱1根 水适量

虾仁蒸蛋的做法

步骤 step

准备好鸡蛋、活虾、香葱，虾洗净，去头去虾线调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻

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鸡蛋磕入碗中调散

步骤 step

在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀

步骤 step

用漏勺过滤至用来蒸制的碗中

步骤 step

盛蛋液的碗盖上保鲜膜

步骤 step

放在蒸架上，冷水下锅，个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要

步骤 step

蒸8分钟左右，至蛋液表面凝固，打开保鲜膜，较均匀的放入虾，然后再盖上保鲜膜，盖上盖子，继续蒸至熟透即可，放了虾后在蒸8分钟

步骤 step

吃的时候淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好

技巧 tips

1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜；
2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。

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