基础法棍

发布时间：2021-10-08 20:52:44分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 其它口味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉180克 水130克 白砂糖4克 橄榄油8克 酵母2.5克 盐2.5克 2人份

基础法棍的做法

步骤 step

把所有材料都称进东菱面包机桶内（BM1352B-3C）

步骤 step

揉至面团光滑，滚圆放在抹了橄榄油的料理盆中发酵至2倍大

步骤 step

发酵好的面团

步骤 step

拉开面团有蜂窝状

步骤 step

分割成2个等份的面团，取一份面团，拍成长方片
保留面团中的气体，把非常大的气泡拍出

步骤 step

上部面片提起向下折1/3
下面的1/3面片提起向上折起

步骤 step

再从中间部分用姆指往里按压，然后上下对折

步骤 step

再次把收口处捏紧，

步骤 step

搓均匀成为法棍生坯

步骤 step

把做好的法棍码在烤盘上醒发30分钟

步骤 step

用刀片45度角在法棍生坯表面割出3道稍稍倾斜的割口

步骤 step

放入已经预热的烤箱，上火190度下火170烤18分钟。
把烤盘转至中层170度上下火烤10分钟，

技巧 tips

面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

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