棒棒馍

发布时间：2021-10-08 20:53:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 五香味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

面粉120克 玉米粉30克 鸡蛋1个 3人份

辅料 others

五香粉1/4小勺 茴香籽1/4小勺 花椒叶（干）少许 菜籽油20克 食盐1/2小勺 水30克 泡打粉1/4小勺 酵母粉1/4小勺

棒棒馍的做法

步骤 step

把少许干花椒叶和小茴香用小火炒香，并捣碎（花椒叶是好吃的关键，如果实在没有就不加了，可不敢加花椒哦）

步骤 step

盆中加入面粉和玉米面粉（注意是玉米面粉，不是淀粉，如果没有就全用中筋面粉），加入盐和泡打粉拌匀

步骤 step

打入一个中等大小鸡蛋，加入20克菜籽油（陕西正宗的常用菜籽油，没有可以用其他植物油代替）

步骤 step

30克左右的水溶化四分之一小勺酵母，慢慢加入面粉中，用手搅拌和面，成较为硬的面团

步骤 step

盖上保鲜膜醒发30分钟，再次揉匀揉光后擀成8毫米左右的长方形厚片

步骤 step

中间一分为二，切成宽约1.5厘米，长约8-10厘米的长条

步骤 step

长条对折，中间切一刀，注意两边各留1厘米左右，扭麻花：一头向下翻进去

步骤 step

另一头向上翻上来，拉直就是一个麻花状

步骤 step

盖上保鲜膜二次醒发30分钟左右即可。烤箱预热190度烤制25分钟左右直至表面金黄，然后120度小火焖烤20分钟，关火后再焖一会直至水分完全丧失（注意不要烤糊了就行，目的是把水分完全烤干，这样吃上去才酥脆）

技巧 tips

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