脆皮玉子豆腐

发布时间：2021-10-14 13:28:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

玉子豆腐 3人份

辅料 others

油适量 洋葱25克 小米椒2个 鲜香菇1朵 大蒜2瓣 香葱1根 生抽5克 蚝油15克 糖2克 玉米淀粉10克 白胡椒粉1克

脆皮玉子豆腐的做法

步骤 step

玉子豆腐连包装袋从中间切开

步骤 step

把玉子豆腐轻轻挤出来，切成厚片

步骤 step

洋葱切小块，香菇切成丁，大蒜切末，小红椒切小段，香葱切成葱花

步骤 step

兑调料汁：碗中倒入生抽、蚝油、糖、白胡椒粉和少许玉米淀粉，兑入适量清水搅拌均匀备用

步骤 step

将玉子豆腐裹上玉米淀粉

步骤 step

下入油锅炸至表面酥脆，色泽金黄捞出

步骤 step

锅中留适量底油，放入洋葱和蒜末爆香

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放入香菇和小红椒翻炒一会

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放入炸好的玉子豆腐炒匀

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倒入调料汁，快速翻炒至汤汁浓稠，让豆腐裹上浓稠汤汁即可，出锅装盘后撒点葱花点缀

技巧 tips

1、豆腐的表皮一定要炸的酥脆，这样口感才好
2、料汁的咸淡味要根据自己口味来调放
3、调料汁里的淀粉不能放多，否则倒进锅里容易起坨

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