金枪鱼肠蒸水蛋

发布时间：2021-10-14 05:53:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

金枪鱼肠2根 清水215克 鸡蛋4只 4人份

辅料 others

盐1小勺 鸡粉1小勺

金枪鱼肠蒸水蛋的做法

步骤 step

先将金枪鱼肠隔水蒸20分钟至熟。

步骤 step

将蒸熟了的金枪鱼肠切片备用。

步骤 step

鸡蛋打入大碗，加入1小勺食盐，1小勺鸡粉，与蛋等量的清水215克，拌匀。

步骤 step

将蛋液过滤2次，滤去小白块蛋清和泡沫。

步骤 step

将蛋液倒入圆碟中，盖上保鲜膜或盘子。

步骤 step

水沸腾后放入蒸锅，大火蒸10分钟。

步骤 step

10分钟后，摆入金枪鱼肠，盖上盖子再焖1分钟即可。

技巧 tips

1、蒸水蛋，蛋与清水的比例建议1:1。
2、蒸的过程需要盖上保鲜膜或者盘子，用以保持水蛋表面光滑。
3、配菜需要待蛋蒸至凝固后再摆上，否则会沉底。
4、金枪鱼肠是生鲜食品，需提前蒸熟。

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