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鸡小腿焖土豆的做法
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1、 准备食材，土豆清洗干净，鸡小腿清洗干净，去掉多余的油脂，减少脂肪的摄入。
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2、 土豆去皮，切成滚刀块。滚刀块就是把土豆旋转切不规则的块，如图。
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3、 坐锅烧水，鸡小腿入锅 小火焯烫一遍，去掉油脂等污物。
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4、 炒糖色。炒锅烧热，放入食用油适量，不需要太多，和平时炒菜的量一样多就可以了。关小火，把准备好的白糖放进去，小火慢慢炒，炒成棕红色。
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5、 把焯烫过的鸡小腿迅速放进锅里翻炒，让每一块鸡肉都均匀地裹上糖色，烹入3勺料酒。。
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6、 下入小土豆块，翻炒两遍，加入适量的水，再加入生抽2勺，老抽1勺，调味，先不放盐。再加入切好的葱段、姜片，料酒。
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7、 加入适量的水，没过鸡小腿就可以了，盖上盖子，水开后小火焖熟就好了。
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8、 用筷子扎一下鸡肉和土豆，软了就好了。开大火收汤，出锅前加入适量盐调味，再加入白糖半勺中和一下味道，加适量鸡粉或鸡精出锅装盘就好了。
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鸡肉软嫩，土豆绵甜，非常下饭的一道家常菜。
鸡小腿焖土豆的成品图
鸡小腿焖土豆的烹饪技巧
土豆要买那种黄色的，这种土豆是面的，适合炖煮。如果自己不知道哪种，可以让摊主帮着挑。如果减肥的话，鸡小腿上有多余的油脂，可以去掉，鸡皮也可以去掉，减少脂肪的摄入。入开水锅焯烫一遍，也会去掉一部分油脂。不减肥的话是不用去的，毕竟鸡肉有一些油脂会更香的哈。还有炒糖色是关键，火候不到，上色不够，过火了又会有苦味，所以，掌握炒糖色的火候是是关键。糖色炒好后，鸡小腿入锅时会油花四溅，小心烫伤。可以用锅盖当“盾牌”哈哈。最后炖制一定要小心看管，别糊了锅哈，用筷子扎一下鸡腿，能够轻松扎透，就说明熟了，炖好后再加盐，这样做鸡肉容易软，最后大火收汁就好了。
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