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[导读]：酱爆胡萝卜猪肝的做法菜谱为您推荐大图正宗的酱爆胡萝卜猪肝的家常做法，酱爆胡萝卜猪肝的做法步骤图解，更多家常酱爆胡萝卜猪肝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
爆
口味
酱香味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
猪肝260克
胡萝卜(红)50克
青椒2个
大葱20克
4人份
辅料
others
生姜5克
料酒15毫升
生抽酱油30毫升
精盐2克
浓缩鸡汁5毫升
食用油20毫升
酱爆胡萝卜猪肝的做法
步骤
step
1
各式食材准备。
步骤
step
2
猪肝洗净切片。
步骤
step
3
在流动的水下冲洗，一直洗到无血水，放入碗中，加生姜，料酒兑水浸泡30分钟。
步骤
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4
胡萝卜，青椒洗净改刀切片。
步骤
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5
大葱切片，生姜切丝。
步骤
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6
锅中烧水，水开后入猪肝焯水，变色后捞出。
步骤
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7
另起锅，注入食用油，下胡萝卜煸炒。
步骤
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8
煸炒至胡萝卜半透明时下青椒
步骤
step
9
略翻炒把青椒，胡萝卜推至锅边，下大葱，生姜丝。
步骤
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10
爆出香味后，淋入生抽酱油。
步骤
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11
略翻炒出酱香味。
步骤
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12
下焯水的猪肝。
步骤
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13
快速翻炒后加盐。
步骤
step
14
加浓缩鸡汁调味。
步骤
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15
炒匀至酱汁浓稠时关火，装盘出锅即可。
酱爆胡萝卜猪肝的成品图
酱爆胡萝卜猪肝的烹饪技巧
技巧
tips
1：猪肝切片后在流动的水下冲至无血水，再用料酒水来浸泡，可清除部分毒素。
2：生抽酱油的用量比较大，故成品有浓浓的酱香味。
3：给猪肝焯水，变色后就立刻捞出，以防时间过长，口感老粗。
4：胡萝卜只有过油煸炒后，胡萝卜素才会更好的补人体吸收。
5：生抽酱油有咸味，后期加盐调味需注意。
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