酸菜白肉

发布时间：2021-10-14 02:31:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味酸味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

酸菜 300克 五花肉 300克 粉丝20克 2人份

辅料 others

大葱1段 老姜10克 花椒10粒 八角1枚 盐适量 油15毫升

酸菜白肉的做法

步骤 step

五花肉洗净，放入锅中，加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水冲洗干净，并用刀刃刮净肉皮上的油污。

步骤 step

五花肉洗净，放入锅中，加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水冲洗干净，并用刀刃刮净肉皮上的油污。

步骤 step

五花肉晾凉后，切成7cm长、0.3cm厚的大片。

步骤 step

酸白菜顶刀切成细丝。粉丝用冷水浸泡回软。

步骤 step

大火加热炒锅中的油至5成热，放入八角煸香，然后放入酸菜丝煸炒片刻，使所有酸菜都吃到油，然后加入肉汤煮至沸腾。

步骤 step

将酸菜肉汤一起倒入准备好的砂锅，加入五花肉片并盖焖煮片刻，然后放入粉丝，粉丝煮熟后依口味调入盐，连锅上桌。

技巧 tips

1.购买酸菜时要挑选完全腌透、颜色透明的，或撕下一点尝尝酸度，挑选适合自己口味的酸菜。如果酸度过重，可切丝后先用清水反复洗数次。
2.要想酸菜中的五花肉吃起来肥而不腻，在白煮过程中就要完全煮透，将其中的肥油充分融入肉汤中。
3.如果有条件可以买到血肠放入汤中，那就再正宗不过了。

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