虾仁狮子头

发布时间：2021-10-01 01:48:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

猪肉(腿)500克 4人份

辅料 others

料酒20克 蛋清1个 盐4克 生粉1汤匙 胡萝卜80克 生姜汁1汤匙

虾仁狮子头的做法

步骤 step

虾仁洗净，我用的是7分瘦，3分肥的猪肉都切成细粒

步骤 step

一汤匙生粉加入少许清水溶化，准备生姜汁

步骤 step

猪肉混合后加入料酒，盐，蛋清，生姜汁按顺时针方向搅拌至有粘性后再加入2汤匙水淀粉再一次搅拌有粘性后捞起肉末往盘里反复摔打至上劲

步骤 step

虾仁用10克料酒拌匀，胡萝卜去皮切片放入盆底

步骤 step

把肉末做成丸子放入盆中上面加入虾仁

步骤 step

冷水上锅大火蒸20分钟

步骤 step

撒上葱花

步骤 step

上桌

技巧 tips

1、猪肉的肥瘦比例按照自家的口感调整
2、各家的口味不同，咸淡自己调整
3、加入水淀粉是为了猪肉更加鲜嫩不柴，蒸出的肉丸光滑

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