菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页富贵扣肉
[导读]：富贵扣肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的富贵扣肉的家常做法，富贵扣肉的做法步骤图解，更多家常富贵扣肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
五花肉600克
梅干菜150克
4人份
辅料
others
冰糖20克
生抽20毫升
老抽15毫升
盐2克
葱1段
姜2克
蒜5瓣
八角1个
富贵扣肉的做法
步骤
step
1
带皮五花肉，整块冷水入锅，加葱段、姜片和八角，煮开后煮25分钟至熟透。
步骤
step
2
煮好的肉捞出，表面刷上老抽，皮上多刷几遍，每次晾干后再刷。
步骤
step
3
炒锅放油烧热，放入刷好的五花肉，肉皮朝下，开始煎。这一步比较恐怖，会发出啪啪的声音，同时油也会到处溅，所以要盖上锅盖，避免受伤。
步骤
step
4
肉皮煎到焦黄起泡的程度，移到盘子里晾凉。接下来先炒香梅干菜。
步骤
step
5
梅干菜提前泡发，洗净灰尘，捞出待用。
步骤
step
6
炒锅放油，爆香蒜末和姜末。
步骤
step
7
加入梅干菜，炒到水分变少。
步骤
step
8
加入冰糖，老抽，生抽，盐，糖，继续炒。
步骤
step
9
最后梅干菜炒到干干香香的程度，待用。
步骤
step
10
下面垫两根筷子，避免肉切断，把肉切片。
步骤
step
11
切到底后再把肉翻转90的，再向下切，这样转圈把肉切成一个长条。
步骤
step
12
然后卷起来。
步骤
step
13
肉皮向下放入碗内，上面放上炒香的梅干菜。放入压力锅，选择肉类排骨功能，启动压力锅。
步骤
step
14
程序结束后，取出蒸好的扣肉，取出来的时候避免烫伤，再找一个大一点的盘子。
步骤
step
15
盘子扣在碗上，快速翻转，把扣肉倒扣在盘子里，表面撒葱丝装饰。
富贵扣肉的成品图
富贵扣肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、切肉的时候底部垫两根筷子，避免切断。并且卷的时候不要卷太紧，不然会不容易入味。
2、建议使用压力锅，如果用蒸锅，一定要蒸2个小时以上。
3、梅干菜炒的比较咸，经过蒸制后，味道会和肉中和，比较适合。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：干烧泥鳅
下一篇：大头菜炒肉片
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部