三色黄金蛋

发布时间：2021-10-01 01:37:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋4个 皮蛋2个 3人份

辅料 others

咸鸭蛋2个

三色黄金蛋的做法

步骤 step

准备鸡蛋 4个，咸鸭蛋 2个，皮蛋 2个

步骤 step

把皮蛋和咸鸭蛋放入开水里煮5分钟

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咸蛋和皮蛋去壳

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皮蛋和咸蛋切成1厘米大小的方块

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鸡蛋去壳，用2个小碗分出蛋清和蛋黄，蛋清不要搅拌，蛋黄稍微搅拌一下

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取一个玻璃碗，把皮蛋和咸鸭蛋平铺

步骤 step

淋上蛋清，轻轻的晃动一下碗，让蛋清均匀的流到皮蛋和咸鸭蛋的缝隙里，千万不要去搅拌，不然皮蛋中的灰色就被带出来了

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烧一锅开水，放入装有蛋液的玻璃碗，大火蒸5分钟

步骤 step

往玻璃碗里淋上蛋黄，放回锅里大火继续蒸10分钟

步骤 step

蒸好的三色彩蛋取出脱模放凉，切成方块，大小随意

步骤 step

技巧 tips

因为咸鸭蛋比较咸，所以就不需要放盐了。如果口味确实偏重的，可以蘸一点生抽来调味

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