金蒜排骨
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工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
肋排 400克
4人份
辅料
others
蒜 100克
白砂糖2茶匙
香葱1棵
干淀粉5克
姜10克
白胡椒粉1/2茶匙
生抽2汤匙
油300毫升
料酒2汤匙
金蒜排骨的做法
步骤
step
1
香葱切段,老姜切丝。排骨洗净控干。
步骤
step
2
加入生抽、料酒、白砂糖、白胡椒粉、葱段、姜丝抓拌均匀,腌渍30分钟。
步骤
step
3
大蒜去皮后切成粗粗的碎粒。
步骤
step
4
炒锅中注入油,中火加热至4成热时放入蒜碎调成小火炸至蒜碎呈金黄色,捞出控干。
步骤
step
5
炒锅中的蒜油继续用中火加热4成热时,把腌渍好的排骨蘸上一层干淀粉,放入油中炸至金黄捞出控干。
步骤
step
6
炒锅中留少许底油,把金蒜碎和排骨放回锅中,用中火加热,翻炒均匀即可上桌。
金蒜排骨的成品图
金蒜排骨的烹饪技巧
技巧
tips
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