青椒牛肉丝

发布时间：2021-10-14 00:02:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

牛肉200克 青椒6个 2人份

辅料 others

豆油适量 食盐3克 酱油10毫升 黄酒10毫升 蛋清适量 生粉适量 鸡粉2克 八角几个

青椒牛肉丝的做法

步骤 step

将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。

步骤 step

先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。

步骤 step

要想使牛肉吃起来鲜嫩，不老又不柴，做对这一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌匀，我两者都加了，肉就更嫩了。

步骤 step

锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，加入牛肉丝翻炒，用筷子将牛肉划散，这样牛肉不容易粘锅，翻炒几下加入酱油和八角。

步骤 step

将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中。

步骤 step

继续翻炒牛肉和青椒丝，再加入少许食盐调味。

步骤 step

将青椒炒软即可，最后调入适量鸡粉，味道会更鲜美。

技巧 tips

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