鸡蛋红薯粉丸子

发布时间：2021-10-13 20:15:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

红薯粉500克 开水250克 3人份

辅料 others

红糖2勺 鸡蛋3个 枸杞适量

鸡蛋红薯粉丸子的做法

步骤 step

把薯粉放入大容量里。

步骤 step

倒入白开水用筷子稍微搅拌一下，搅拌均匀后用盖子焖大概10分钟。水最好分次慢慢添加，直到底下没有干粉颗粒即可，表面有些许没有融化的白色红薯颗粒是正常的没关系。

步骤 step

待温度没那么烫，开始用手揉面粉，将面团揉至光滑细腻。

步骤 step

将红薯粉团分成差不多大的小剂子，将小剂子放在手心，用力捏一下，将小剂子随意捏紧即可。

步骤 step

烧开一锅水，将红薯丸子倒入锅中，煮至变大、浮起。

步骤 step

倒入红糖，搅拌均匀，煮至融化。

步骤 step

将鸡蛋打入锅中，用筷子迅速搅散成蛋花即可，撒入枸杞几颗出锅了。

技巧 tips

晶莹剔透的薯粉丸子，软糯弹牙特别劲道，QQ软软的像在吃QQ糖一样，孩子非常喜欢呢。干燥的红薯粉颗粒非常坚硬，但是遇水即化，水量一定别太多了，稍微焖一下就会变成软和的面团了。Q软的红薯粉丸子配上浓郁的红糖鸡蛋汤汁，这样搭配，不但口感好，补血还不长肉，营养也更上一层楼。

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