腊味煲仔饭

发布时间：2021-10-13 20:12:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺砂锅

口味 家常味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

腊肠3条 上海青3棵 海鸭蛋1个 姜10克 蒜3瓣 3人份

辅料 others

油10毫升 酱油30毫升 蚝油10毫升 白糖少许 昆布粉少许

腊味煲仔饭的做法

步骤 step

\n1、砂锅内壁刷上一层油，目的是为了防粘，防焦。

步骤 step

\n2、腊肠切片，姜切丝，蒜切粒，上海青洗净备用。

步骤 step

\n3、酱油，白糖，蚝油和昆布粉加入少许白开水搅拌均匀

步骤 step

4、米提前淘好并浸泡半个小时以上，放入砂锅，倒入适量的水（比米高约一指节）。

步骤 step

\n5、盖上锅盖中火煮开，然后转小火加热至水分收干。

步骤 step

\n6、米饭出现气孔时，摆入腊肠，盖上盖子小火焖煮两分钟。

步骤 step

\n7、再打入一个海鸭蛋，撒点姜丝，盖上盖子，继续焖一分钟左右。

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\n8、同时旁边另起一锅水，大火烧开后下入少许油和姜蒜，然后倒入上海青焯熟，捞起，控干水分。

技巧 tips

做煲仔饭的火候要把握好，先大火后慢火，不然容易烧焦，或是出现夹生饭。\n煮熟后不急于打开盖子，用砂锅的余温再焖10分钟让米饭彻底熟透，让腊肠的香味油脂融入米饭里。

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