鹌鹑蛋焖猪手

发布时间：2021-10-13 20:05:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 家常味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

猪手1000克 鹌鹑蛋400克 蒜瓣10克 生姜10克 4人份

辅料 others

油适量 盐3克 鲜酱油1汤匙 鲍鱼汁1汤匙 料酒10克 冰糖10克 南乳10克 老抽5克 清水100克

鹌鹑蛋焖猪手的做法

步骤 step

备好食材，生姜、大蒜分别去皮，切片或拍碎

步骤 step

猪手洗净，放入锅中焯煮15分钟，捞起、用流动水冲洗净、沥干

步骤 step

鹌鹑蛋煮熟后剥皮待用，热锅倒油，下蒜瓣和姜片煸香

步骤 step

倒入猪手煸炒一会、倒进南乳

步骤 step

倒入冰糖、料酒、调入又伊鲜原味酱油，炒匀

步骤 step

调入鲍鱼汁、老抽、少许盐继续煸炒出香味，加上1000克左右清水，拌匀后遮上锅盖，大火焖煮30分钟

步骤 step

煮至汤汁剩下少许，加上鹌鹑蛋拌匀，继续焖煮至汤汁收干，盛起即可

技巧 tips

食尚小贴士：

1.猪手焯一下水再煸炒，去除多余的油脂和杂质。

2.鹌鹑蛋不可太早放入锅中，煮久了会烂成一团，影响食欲。

3.水量按实际情况增减，如果用高压锅烹调，300克左右清水就够了。

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