香肠小葱花卷
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
面粉500克
辅料
others
香肠50克
橄榄油15克
小葱50克
盐7克
酵母5克
水250克
香肠小葱花卷的做法
步骤
step
1
面粉里加入2克盐拌匀,5克酵母里加入100克温水搅拌均匀
步骤
step
2
先把酵母水倒入面粉里拌匀,再倒入清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大(我用烤箱发酵的,差不多一个多小时)
步骤
step
3
发酵的同时,准备好葱花和香肠碎
步骤
step
4
发酵好的面团再一次揉匀后分成2块盖上保鲜膜静置20分钟
步骤
step
5
等面团静置好了再把葱花里加入5克盐和橄榄油拌匀
步骤
step
6
擀成约5毫米的长方形片,加入葱花碎和香肠碎
步骤
step
7
从上往下卷起后捏紧收口,轻轻的滚圆
步骤
step
8
切成均匀的坯子,如图所示
步骤
step
9
用2块面坯叠起后用筷子放入中间往下压后把筷子旋转一下抽出两头往下翻捏紧即可
步骤
step
10
全部做好放入抹上油的蒸笼里盖上静置15至20分钟
步骤
step
11
锅内水开后加入大火蒸9分钟后熄火
步骤
step
12
松软咸香,好棒
香肠小葱花卷的成品图
香肠小葱花卷的烹饪技巧
技巧
tips
1.葱花不要提前加盐和油,会出水的
2.今天我按了定时9分钟,时间足够了,熄火要打开,这样葱花就不会泛黄了
1.不同牌子的面粉吸水也不同,水量自己调整
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