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[导读]：腊肉干锅土豆片的做法菜谱为您推荐大图正宗的腊肉干锅土豆片的家常做法，腊肉干锅土豆片的做法步骤图解，更多家常腊肉干锅土豆片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
土豆1个
腊肉120克
3人份
辅料
others
胡萝卜1根
尖椒1个
葱1段
蒜3瓣
郫县豆瓣酱1小勺
糖5克
料酒1大勺
六月鲜酱油1小勺
腊肉干锅土豆片的做法
步骤
step
1
土豆、胡萝卜去皮
步骤
step
2
腊肉洗净后冷水，加葱、蒜入锅煮20分钟
步骤
step
3
胡萝卜切象眼片
步骤
step
4
土豆也切成象眼片
步骤
step
5
过清水洗去表面淀粉后再沥干水分
步骤
step
6
尖椒斜切成片，葱、蒜切末
步骤
step
7
锅里加热少量油将土豆片分次加入
步骤
step
8
煎至两面金黄盛出备用
步骤
step
9
把胡萝卜片也煎一下
步骤
step
10
腊肉捞出切片
步骤
step
11
另起锅加少量油，先放入郫县豆瓣酱炒出红油后爆香蒜末和葱末
步骤
step
12
倒入腊肉炒香，烹入料酒去腥
步骤
step
13
倒入土豆片和胡萝卜片，加入白糖，烹入六月鲜酱油，翻炒均匀
步骤
step
14
最好加入尖椒片翻匀即可出锅
腊肉干锅土豆片的成品图
腊肉干锅土豆片的烹饪技巧
技巧
tips
1、土豆片尽量切薄一点，这样吃油少，不用油炸直接少许油就煎至香酥。
2、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉，这样既不易糊锅又口感好。
3、油煎前，土豆片要用厨房纸吸去表面水分。
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