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工艺
煮
口味
家常味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
饺子粉700克
荠菜600克
猪肉馅500克
韭菜100克
4人份
辅料
others
鲜味酱油30毫升
胡椒粉少许
香油5毫升
十三香少许
橄榄油30毫升
鸡油30毫升
盐适量
水350克
荠菜猪肉鸡油水饺的做法
步骤
step
1
猪肉切成小丁，要细切粗剁，放入鲜味酱油
步骤
step
2
加入胡椒粉和十三香调味料
步骤
step
3
充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时。
步骤
step
4
面粉加350克水和成光滑的面团，覆盖保鲜膜或者湿布一旁松弛
步骤
step
5
荠菜摘洗净，放入开水锅中烫熟，过凉水
步骤
step
6
控干水分，切碎成颗粒
步骤
step
7
将材料放在一起，韭菜切碎放入
步骤
step
8
加入橄榄油、香油充分调匀最后加上盐和鸡油调匀即成
步骤
step
9
松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条
步骤
step
10
切成15克左右的面剂子
步骤
step
11
擀成中间厚边缘薄的饺子皮
步骤
step
12
挑适量的馅，将馅放在面皮中间
步骤
step
13
先捏中间、再捏两边
步骤
step
14
完了利用双手虎口的位置再挤一下
步骤
step
15
包好的饺子顺序间隔摆放整齐
步骤
step
16
锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅，开锅后点水供点2次
步骤
step
17
见各个肚子涨满空气就熟了
荠菜猪肉鸡油水饺的成品图
荠菜猪肉鸡油水饺的烹饪技巧
技巧
tips
小英子心语：
1. 煮饺子时，第一次开锅的时候点一次水，就不要盖锅盖了，再次开锅后点一次水，等到第三次开锅再煮上10秒钟饺子就熟了。
2. 烫好的荠菜要济水，切好后也要在攥攥水，但不可记得太干了，失去水分的馅吃起来口感差。
3.烫荠菜的时候放上点盐会保持比率的颜色，变色即可捞出不用等开锅，烫的时间久了一样会影响口感。。
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