腊味煲仔饭

发布时间：2021-10-11 20:25:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺砂锅

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

大米150克 广式腊肠2根 1人份

辅料 others

鸡蛋1个 蚝油适量 菜心4棵 生抽适量 白糖少许

腊味煲仔饭的做法

步骤 step

大米洗净，放入1.3—1.5倍的水浸泡1个小时

步骤 step

准备其余食材：广式腊肠、菜心、鸡蛋、姜丝

步骤 step

取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油。

步骤 step

倒入泡好的大米和水。

步骤 step

砂锅直接加盖开大火煮开转为小火继续焖煮。

步骤 step

用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。

步骤 step

焖煮大约七八分钟，饭的表面看不到水，但是有冒泡泡，这时撒上姜丝，把切好的腊肠铺在饭的表面，打入鸡蛋，再次盖上盖子微火焖五六分钟关火，不要开盖，继续用余温焖制。

步骤 step

焖饭的时候把菜心烫熟备用。

步骤 step

焖好的米饭开盖，码入菜心，浇上调味汁，拌匀即可食用。

技巧 tips

做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.3至1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。

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