东北打糕

发布时间：2021-10-10 23:54:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 其它口味

时间 60分钟

难度 高级厨师

主料 main

糯米500克 5人份

辅料 others

黄豆面200克 白糖30克

东北打糕的做法

步骤 step

糯米洗干净用水浸泡10小时以上，我是泡了一夜，12小时

步骤 step

蒸锅铺上厚纱布，倒入泡好的糯米，用手压实，周围要留出一圈空隙

步骤 step

开火蒸。水开后蒸半小时。中间开锅向糯米上转圈淋入2次开水，每次半碗的量

步骤 step

正好的糯米透亮筋道

步骤 step

没有专用工具，可以用案板抹水放入米饭敲打。中间敲打的木棒要淋水蘸湿，防止米粘

步骤 step

现在最简单的方法用揉面袋，熟米转入揉面袋，放入白糖

步骤 step

捏严口，用擀面杖敲打，揉捏

步骤 step

把糯米打成泥状，喜欢有颗粒一点的可以用时短一些，喜欢细腻的就多捶打一会儿。做好后用饭铲很容易就铲出，不会粘

步骤 step

黄豆面提前要烤熟或者炒熟

步骤 step

取一块大号的糯米团，放入豆面中

步骤 step

拨动米团滚一下，米团沾满豆面

步骤 step

放盘中，还可以取少量黄豆粉筛在米糕上

技巧 tips

糯米自干净用水浸泡10小时以上，我是泡了一夜，12小时。
根据自己的喜好调整糖的分量。
可以用花生粉代替黄豆粉。

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