豆腐杂菌煲

发布时间：2021-10-13 15:46:50分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

北豆腐300克 金针菇50克 蟹味菇50克 3人份

辅料 others

蒜3瓣 香葱2棵 小米椒2个 盐适量 美极鲜味汁半汤匙 料酒1调羹

豆腐杂菌煲的做法

步骤 step

豆腐切厚片，菇类去掉根部，洗净掰散，蒜切片，小米椒切粒，香葱切段。(不敢太吃辣的，可以把小米椒换成干辣椒或者不放。菇类可以根据自己喜好来选择。不一定用金针菇蟹味菇。)

步骤 step

锅里加冷水，加点盐，料酒，把豆腐煮开，煮透。捞出过凉水。这样做可以让豆腐更有韧劲，不易破。

步骤 step

炒锅，适量油，爆香蒜片，辣椒，出香味，加入热水，下入豆腐。炖煮10分钟左右。(水量以没过豆腐为准)

步骤 step

待豆腐炖的差不多时，加入菇类，小火继续炖10分钟。

步骤 step

此时可以倒进烧热的石锅里，使其沸腾，撒入香葱段，根据口味调入适量盐和美极鲜味汁，或者生抽。即可关火。

技巧 tips

这道菜少油，少盐，不加鸡精味精，味道特别鲜美。又营养。

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