双腊煲仔饭
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工艺
煲
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
香米200克
腊肠80克
腊肉60克
3人份
辅料
others
青菜少许
生抽2勺
蚝油2勺
白糖5克
食油适量
开水50毫升
双腊煲仔饭的做法
步骤
step
1
食材原图
步骤
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2
香米淘洗过后,浸泡1小时
步骤
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3
腊味放沸水中焯烫一下
步骤
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4
生抽、蚝油、白糖和焯过腊肉的水调匀,备用
步骤
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5
砂锅底涂一层食油,倒入泡好的米和水
步骤
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6
大火煮沸3-5分钟,把米饭煲至七成熟
步骤
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7
把焯后的腊味放入
步骤
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8
转小火, 煲6-8分钟后关火,继续焖15分钟
步骤
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9
焖好的米饭与腊味,米饭吸收了腊味的油脂和香气,就这一刻就已经让人唾延欲滴
步骤
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10
把腊味取出切片
步骤
step
11
码上切片的腊味和焯烫熟的青菜,然后淋入调好的酱汁即成
双腊煲仔饭的成品图
双腊煲仔饭的烹饪技巧
技巧
tips
1、煲仔饭的话,首先选米就是很重要,一般选用米油润晶莹、米身修长、柔韧适中的银丝米或者香米。
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