南瓜排包

发布时间：2021-10-13 04:59:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 数小时

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉260克 奶粉15克 酵母3克 盐3克 南瓜泥150 全蛋液25克 黄油30克 细砂糖35克 4人份

辅料 others

高粉适量

南瓜排包的做法

步骤 step

1、南瓜去瓤切块放碗中盖保鲜膜蒸熟，变软即可。（盖上保鲜膜，防止水汽进入南瓜里使得南瓜泥的水分太大）南瓜去皮过筛，南瓜泥很细腻。称取180克备用。

步骤 step

2.将除黄油和盐之外，所有材料放入海氏厨师机面桶中，启动1档，面团成团以后，改成2档，揉至粗膜，加入黄油和盐，1档混匀，改成2档，一直将面团揉到能扯出薄膜的扩展阶段。

步骤 step

3.面团揉好以后，放在盆里，包上保鲜膜，在温暖的室温下发酵1个小时左右。直到用手指沾面粉轻轻捅入面团里，拔出手之后孔洞不会塌陷也不会回缩，就表示发酵好了。

步骤 step

4.将发酵好的面团放在揉面垫，用力压扁，压出面团内部的气体，然后分成10小份，每份60克，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

步骤 step

5.将醒发好的小面团压扁，用擀面杖擀成长条形。从侧面卷紧卷实，收口捏紧向下摆放到烤盘中。面团依次等距排开。

步骤 step

6.烤箱放入一碗温水，烤箱发酵功能，将烤盘放入其中，一直发酵到面团变成原来的2倍大。取出面团，表面盖两条等宽的油纸，撒适量高粉。
烤箱预热160度，上下火，中层，烤15分钟，上色满意盖锡纸。直到面团表面呈现金黄色不同烤箱温度情况不同，请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。

技巧 tips

南瓜泥视面团状态添加

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