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工艺
蒸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉1000克
牛奶600毫升
油1汤勺
5人份
辅料
others
酵母2茶勺
苏打粉1/2茶勺
糖2汤勺
家常蒸花卷的做法
步骤
step
1
牛奶（水）加热至温热，放入酵母、糖和苏打粉混合均匀。
步骤
step
2
将面粉倒入和面机，加入牛奶和成面团。
步骤
step
3
放入容器中发酵。
步骤
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4
发酵至面团2倍大。要是时间允许可以将面团二次发酵。
步骤
step
5
将面团分两半分批做，（如果面板够大可以一批做），将一半揉成团然后擀成0.5厘米的饼状。
步骤
step
6
将油倒在面饼上，对折面饼揉搓至油均匀涂抹在面饼上。这样可以保持手不沾油，油涂抹更均匀。
步骤
step
7
卷面饼，注意像图中那样沿着面饼边缘卷，这样可以保证卷出的面卷粗细均匀。
步骤
step
8
继续卷至如图片，两端和中间成一条直线。
步骤
step
9
用手握住面卷两端向两侧拉至面卷成直线。
步骤
step
10
根据个人需求将面卷切成大小均匀小面卷。
步骤
step
11
将小面卷卷成形。
步骤
step
12
蒸锅中加凉水，花卷入蒸锅中静置10分钟。
步骤
step
13
开火蒸花卷，水开后蒸15分钟。关火后静置2分钟再开盖出锅。
家常蒸花卷的成品图
家常蒸花卷的烹饪技巧
技巧
tips
擀面饼时一定要均匀，沿着边缘卷，这样很容易切成大小均匀的面团。根据室内问题注意静置时间，避免花卷发太大，静置时间不够花卷蒸出后会很硬。关火后要等2分钟后开盖，这样避免蒸汽烫坏花卷表面。
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