红烧鲈鱼

发布时间：2021-10-13 02:43:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

鲈鱼1条 2人份

辅料 others

花生油200毫升 食盐3克 姜1小块 红葱头2个 香芹1棵 鱼露1茶匙 料酒1茶匙 生抽3茶匙 老抽1茶匙 白糖1/2茶匙 淀粉适量

红烧鲈鱼的做法

步骤 step

准备好所用食材

步骤 step

把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟

步骤 step

把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用

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腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉

步骤 step

热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄

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全部炸好的鱼块控掉油份备用

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锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味

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加入红烧汁大火烧开

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把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味

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最后加入香芹

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加入水淀粉大火收汁即可

技巧 tips

　　煎炸鱼块时油要烧热再下鱼块，把鱼块煎炸半分钟表皮结块后再翻动，才不容易破皮。

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