葱姜爆炒大虾

发布时间：2021-10-13 00:25:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

大虾20只 4人份

辅料 others

油适量 盐适量 大葱1根 姜1块 生抽适量 料酒适量 蚝油适量

葱姜爆炒大虾的做法

步骤 step

大虾冷水解冻，洗净，在虾的尾部倒数第二节处用牙签挑出虾线，然后清洗干净，控净水分

步骤 step

葱去皮洗净切丝，姜洗净切丝

步骤 step

炒锅加入适量的油，下入大虾大火爆炒至虾变色

步骤 step

加入葱、姜丝爆炒，加入盐、生抽、少许料酒、少许蚝油调味，迅速关火

步骤 step

出锅装盘，我喜欢后放葱姜爆炒，这样不仅有虾自身的鲜香，还有葱姜的余味，鲜美至极，好吃到停不下来。

技巧 tips

1、在虾的尾部倒数第二节处用牙签挑出虾线，这道程序不能省，大虾必须挑出虾线，否则炒熟后很难清除干净，影响食欲。
2、这道菜需要大火爆炒速成，才能保证虾的鲜嫩，味道鲜美。
3、速冻鲜虾的简单方法，买好的鲜虾包上保鲜膜不透空气速冻，保持一两个月没问题。

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