龙井虾仁

发布时间：2021-10-13 00:18:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

虾仁350克 龙井茶3克 4人份

辅料 others

油30克 盐4克 料酒15克 生粉2汤匙 鸡粉2克

龙井虾仁的做法

步骤 step

准备茶叶和虾仁

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用牙签挑去虾线后洗净吸干水分

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加入2克盐、15克料酒、一汤匙生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时

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茶叶放入碗中冲入150克80度开水泡3分钟后把茶水沥出待用

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茶水里加入一汤匙生粉，2克盐和2克鸡粉拌匀

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热锅倒油

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油温5分热把虾仁捞起加入油锅滑炒虾仁变色捞起

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留底油把调好的茶汤倒入大火煮开

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把虾仁倒入再一次煮沸后熄火出锅

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装入提前装饰好的盆中，再把泡过的茶叶加上，即可上桌

技巧 tips

1.这道菜虾仁的口感取决于虾仁的品质，上浆进冰箱冷藏2小时使得虾仁膨胀后口感更佳。
2.滑油的动作要快，以免影响口感。

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