家庭版酱牛肉

发布时间：2021-10-12 21:50:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺酱

口味 酱香味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

牛腱子肉1000克 2人份

辅料 others

盐适量 葱10克 卤肉料包2包 姜10克 干黄酱3汤匙 大蒜2瓣 料酒2汤匙 酱油2汤匙 白糖1汤匙 白胡椒粉1茶匙

家庭版酱牛肉的做法

步骤 step

将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就分成小块

步骤 step

锅加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1汤匙料酒

步骤 step

烧开，撇去浮沫，煮15分钟，将牛肉焯透即可

步骤 step

将干黄酱加水充分搅匀稀释，姜切片，葱切段，大蒜拍裂，准备好两包卤肉包（卤肉包是买现成的，里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料，自己在家做掌握不好用的量，买现成的最省事）

步骤 step

锅加水，加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁，干黄酱汁剩下的渣子就不要了，在加入盐调下咸度

步骤 step

将酱汤烧开，下入牛肉，大火烧开，盖上锅盖转小火煮1小时

步骤 step

到时间后，关火焖制1小时，在烧开，用小火煮半小时，关火在焖制30分钟，凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上，第二天就可以切成薄片装盘吃了

技巧 tips

1.牛肉要选牛建子肉
2.干黄酱不可缺少，放入干黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香味
3.烧开后，要用小火酱制，酱时间要长
4.酱好后，在浸泡一晚上，能使牛肉更入味
5.切片时应逆着肉丝纤维的方向，切薄片

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