爆炒腰花

发布时间：2021-10-12 21:44:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

腰子1副 线椒3个 红泡椒1个 老姜3片 蒜头4个 2人份

辅料 others

白酒1匙 味精1小匙 生抽1匙

爆炒腰花的做法

步骤 step

今天的这个菜是一个很受欢迎的菜，常见于深夜的食堂“大排档”使用爆炒的方式既美味又保持了腰子的脆度

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腰子买的时候一定要选择新鲜的腰子，不懂处理的话可以让店家帮忙处理下。要不就是回来刨开清除下肾线，并划出花刀小块使用

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锅热水把腰花汆水15秒捞出备用

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锅热油爆干姜片倒入蒜头爆香

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再倒入线椒和红泡椒翻炒几下

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倒入汆水过的腰花并加入白酒及其他的调味翻炒

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爆炒的时候不能太久要不影响腰花的口感

技巧 tips

炒好后立即装盘余温会加深腰花的成熟度

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