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[导读]：榨菜肉丝炒面的做法菜谱为您推荐大图正宗的榨菜肉丝炒面的家常做法，榨菜肉丝炒面的做法步骤图解，更多家常榨菜肉丝炒面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
鲜面条300克
肉80克
榨菜丝80克
1人份
辅料
others
葱1段
姜2片
蒜4粒
味极鲜1大勺
红椒适量
香菜适量
榨菜肉丝炒面的做法
步骤
step
1
准备食材。
步骤
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2
将面条平铺在锅中
步骤
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3
大火烧开后蒸约五分钟左右。
步骤
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4
将蒸格拿掉，使面条全部浸入锅中的水里，如果水少可添加点热水，再次煮开即关火。
步骤
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5
将面条捞出后，用清水冲洗至汤汁变清。
步骤
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6
捞出沥水后，再入食用油抖匀。（这时如果蒸的多，就可以拌好后分装进保鲜袋入冰箱了，何时想吃，就拿出来炒或拌即可）
步骤
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7
准备好的榨菜。我用的是袋装榨菜，味道咸淡正好。如果是那种疙瘩状的榨菜，要提前切好后浸泡掉部分盐份，这点一定要注意。
步骤
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8
肉切成丝后用料酒，胡椒粉，一点点盐，味极鲜拌匀后略腌制入味。
步骤
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9
葱切段，姜切片，蒜切片备用。
步骤
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10
锅中放油烧热，加葱姜蒜炒香。
步骤
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11
加入肉丝炒至变色。
步骤
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12
加入榨菜丝略炒出香味。
步骤
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13
放入面条。
步骤
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14
注意，这时可以换成筷子炒了，不要再用锅铲，试过后你就知道两者的区别了。筷子可以在炒的过程中，将面条挑起抖一下，使面条与菜混合的更为均匀，受热也可均匀
步骤
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15
面条在炒制过程中，水份略失，这样可使面条更筋道，根据你自已的喜好，就可以加一点味极鲜或酱油了。注意不要加多，因为榨菜本身有盐份，肉丝我们也已经腌制给过底味了。
步骤
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16
再次炒匀后就可以关火了。
步骤
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17
放点红椒点缀，喜欢辣的，你可以放小米辣类的，不能吃辣的，选择微辣或不辣的红椒
榨菜肉丝炒面的成品图
榨菜肉丝炒面的烹饪技巧
技巧
tips
做出一锅好的炒面总结下大致有四点：
1面条经过蒸制后再煮，这样才筋道。
2煮好的面条过凉用油拌一下，这样的面更清爽且不粘。
3炒制时，尽量用不粘锅，这样少油更健康。
4试着用筷子来炒面，效果更好！
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