冬笋焖鸡

发布时间：2021-10-12 16:52:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 酱香味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

冬笋500克 鸡根400克 3人份

辅料 others

花生油5毫升 盐6克 生姜5克 蒜10克 鸡粉1克 胡椒粉1克 料酒1毫升 生抽3毫升 红辣椒2个

冬笋焖鸡的做法

步骤 step

准备食材：冬笋、鸡根、红辣椒等食材；

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鸡根洗净，放胡椒粉、料酒、盐腌制5分钟；

步骤 step

冬笋洗净切块；PS：切厚实块，焖好的的时候汁多好吃

步骤 step

清水煮沸，放入冬笋汆烫2分钟；

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捞出过冷水，沥干水分待用；

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热锅，倒油，放入腌制的鸡根、蒜、生姜煎至微黄；

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把处理过的冬笋块放入锅中；

步骤 step

放辣椒、鸡粉、生抽、一大碗的高汤大火煮沸之后改为小火焖10分钟；

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放盐，收汁即可。

技巧 tips

1.冬笋要挑选肥大厚实的；
2.冬笋分甜笋和苦笋，苦笋要焯水，去苦，去麻
3.冬笋可以密封保鲜，不一定只有冬天有，可以一年四季都有。

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