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[导读]：自制香辣酱的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制香辣酱的家常做法，自制香辣酱的做法步骤图解，更多家常自制香辣酱怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
豆豉150克
里脊50克
辅料
others
菜籽油200克
盐3克
姜末15克
料酒15克
生抽15克
老抽5克
花椒粉5克
辣椒面50克
白糖20克
鸡精2克
熟白芝麻10克
自制香辣酱的做法
步骤
step
1
150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）
步骤
step
2
里脊肉切小粒，姜切末
步骤
step
3
花椒粉和辣椒面
步骤
step
4
熟白芝麻和白糖
步骤
step
5
锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）
步骤
step
6
待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）
步骤
step
7
把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
步骤
step
8
下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟
步骤
step
9
待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟
步骤
step
10
炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火
步骤
step
11
放入花椒粉
步骤
step
12
熟白芝麻和鸡精
步骤
step
13
翻炒均匀即可出锅
步骤
step
14
放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！
自制香辣酱的成品图
自制香辣酱的烹饪技巧
技巧
tips
1、最好买没加工过的原味豆豉
2、豆豉剁碎后炒出的香味更浓郁，但会失去口感，所以只取1/3的豆豉剁碎
3、花椒粉和辣椒面不想自己做的，可以在超市购买
4、所用食材及调味料均可按自己需求来调放，如肉、芝麻、辣椒都可以酌情增减
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