鱼香茭白

发布时间：2021-10-12 16:48:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 鱼香味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

茭白300克 2人份

辅料 others

木耳(水发)100克 青椒1/2个 红椒1/2个 葱白1小段 大蒜5瓣 生姜3片 郫县豆瓣酱1大勺 剁椒1小勺 醋20g 白糖10克 淀粉5克 饮用水1大勺 花生油适量

鱼香茭白的做法

步骤 step

茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝

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木耳提前泡发、清洗干净后切丝

步骤 step

青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝

步骤 step

大蒜、姜切末；豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用；醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用

步骤 step

开一锅水，然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水

步骤 step

平底锅内放多一点的花生油，油热后葱姜蒜炒出香味

步骤 step

下豆瓣酱和剁椒炒出红油

步骤 step

下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟

步骤 step

下青红椒丝，翻炒均匀

步骤 step

调入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可关火食用

技巧 tips

1、郫县豆瓣酱比较咸，所以此道菜没有用到盐。

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