香炸带鱼

发布时间：2021-10-12 13:18:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

带鱼1条 4人份

辅料 others

老姜2片 盐1小勺 料酒1小勺 胡椒粉0.5小勺 五香粉0.5小勺 蚝油1.5小勺 植物油3汤勺 干淀粉100克

香炸带鱼的做法

步骤 step

带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；

步骤 step

带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；

步骤 step

带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；

步骤 step

调入适量料酒；

步骤 step

再调入适量胡椒粉，五香粉；

步骤 step

再调入适量蚝油；

步骤 step

戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；

步骤 step

拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；

步骤 step

锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；

步骤 step

带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。

技巧 tips

1、调料可根据自己的喜好调整；
2、冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；

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