红烧五花肉熏鸡蛋
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工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
猪肉800克
鸡蛋 510克
4人份
辅料
others
油 30毫升
酱油 20毫升
甜面酱10毫升
盐8克
料酒10毫升
冰糖30克
葱姜20克
大料 5克
红烧五花肉熏鸡蛋的做法
步骤
step
1
五花肉洗干净
步骤
step
2
切成大小适中的块
步骤
step
3
炒锅烧热,加少许油,猪肉入锅煸。小火慢煸,煸出肉中的油后盛出
步骤
step
4
用余油,大料入锅炸香后姜、葱入锅煸香
步骤
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5
加甜面酱炒
步骤
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6
加酱油炒
步骤
step
7
五花肉入锅炒
步骤
step
8
炒均匀加料酒、冰糖、适量水倒入压力锅盖上锅盖烧
步骤
step
9
鸡蛋煮熟去壳
步骤
step
10
肉烧至7、8分熟,加盐
步骤
step
11
将鸡蛋入锅同烧,让鸡蛋浸在汤里,方便入味,烧至肉熟即可。要将鸡蛋浸泡在汤汁中多熏制一段时间再食用,味道会更好
红烧五花肉熏鸡蛋的成品图
红烧五花肉熏鸡蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1、红烧肉每个人的做法不同,味道适合自己就好。
2、鸡蛋还要与肉一同烧制,因此,煮鸡蛋时不必煮至10分熟,煮至成型即可。
3、鸡蛋煮熟去壳后,可以用牙签在鸡蛋上扎些孔,以方便入味。
4、鸡蛋要浸在汤汁中,才可以充分入味,因此,烧肉时要多加些水。
5、加水要加开水,否则,会影响肉的口感。菜品熟后,将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用,味道更好。
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