芋头炖排骨
[导读]:芋头炖排骨的做法菜谱为您推荐大图正宗的芋头炖排骨的家常做法,芋头炖排骨的做法步骤图解,更多家常芋头炖排骨怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
猪肋排400克
荔浦芋头500克
2人份
辅料
others
盐适量
姜片3片
料酒1勺
新会陈皮2片
芋头炖排骨的做法
步骤
step
1
先来处理排骨:把猪肋排用清水冲洗干净后
步骤
step
2
放入锅中加入适量冷水和几片姜片一起焯水
步骤
step
3
你可以把浮沫一层一层撇干净,这样比较费时,但是保留了最原始的汤水,我比较偷懒,直接把排骨倒出,用温水冲洗干净
步骤
step
4
芋头先用刨子把外皮刨干净切下,这是准备好的主要食材:芋头和排骨
步骤
step
5
取一个砂锅,把焯水后的排骨和姜片放入锅中,加入少许料酒和适量冷水,注意水一定要一次加够
步骤
step
6
提前半小时左右用温水把新会陈皮浸透泡软,并且用小刀刮去陈皮内囊的膜
步骤
step
7
把陈皮也加入砂锅中一起炖煮
步骤
step
8
大概煮了20分钟,我先用筷子戳了一下排骨上的肉,感觉能穿过,但是没酥烂时,这时就可以加入切好的芋头块了,然后继续炖煮
步骤
step
9
大概又煮了20分钟,我又用筷子试了一下芋头,也已经煮软了,就开始最后加盐调味,把汤搅拌几下即可关火
步骤
step
10
出锅即可享用了
芋头炖排骨的成品图
芋头炖排骨的烹饪技巧
技巧
tips
新会陈皮是看年份的,煲汤的我就买了10年的,比较经济实惠!如果陈皮买的不好,那整锅汤就要遭殃了,会发苦的!
这次我用的荔浦芋头感觉比我们当地农户家自种的小芋头更加好吃,有清香味!不过要注意芋头含有较多的淀粉,再好吃一次也不要吃得过多,不然会导致腹胀等不适反应的哦!
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