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[导读]：无水葱油童子鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的无水葱油童子鸡的家常做法，无水葱油童子鸡的做法步骤图解，更多家常无水葱油童子鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
童子鸡一只
花椒25粒
姜二块
4人份
辅料
others
小葱适量
大葱一根
料酒2大勺
薄盐生抽2大勺
黑胡椒适量
盐适量
油适量
小米椒适量
无水葱油童子鸡的做法
步骤
step
1
准备好所有的用料。
步骤
step
2
鸡洗净吸干水份，去屁股，对半剖开, 不要切断里外均匀抹上盐和黑胡椒，腌制30分钟。
步骤
step
3
铸铁锅底倒上薄薄一层油并抹匀，这是为了保护锅，铺上一层姜片，再铺一层小葱，小葱打成结，大葱对半剖开切成葱段，（如果是放在明火烧的，这步不可省, 因为怕粘锅，但是放入蒸烤箱的，你无须担心这个问题，但姜片和葱一定要狠狠的铺满, 不仅为了防止沾锅,更是给鸡增加香味）。
步骤
step
4
放上鸡平铺，淋上一些料酒，然后放入小米椒盖上盖。
步骤
step
5
放入柏翠蒸烤箱最底部。
步骤
step
6
记得柏翠蒸烤箱的储水器一定要加满水。
步骤
step
7
开启柏翠云智能蒸烤箱PE8289WT高温蒸烤功能130度35分钟，喜欢熟一点的可以关电源再闷10分钟。
步骤
step
8
取出后，趁热淋上少许生抽，洒上葱花，另起锅倒入少许油, 放入花椒粒, 小火将花椒炸出香味, 关火将花椒油直接淋于鸡上面。
步骤
step
9
起筷开吃。
步骤
step
10
美美一只的水灵灵的无水蒸鸡哦。
无水葱油童子鸡的成品图
无水葱油童子鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1、其实很喜欢用这款铸铁锅和柏翠的蒸烤箱做这道菜，因为用平常的锅，水蒸汽容易跑至锅内影响鸡的口感，而明火你会担心铸铁锅烧糊的问题，没有蒸烤箱的，用铸铁锅前一定要涂油，这是为了保护铸铁锅，姜片和葱一定要狠狠的铺满, 不仅为了防止沾锅,更是给鸡增加香味
2、最后的花椒油和葱花不能省略，葱花也要足量，鸡才能香。
3、蒸鸡的汤千万别倒，那可是原汁原味，浇于米饭上很下饭。
4、选用的鸡尽可能的选童子鸡，三黄鸡，不要选大型鸡或是老母鸡。
5、不用担心蒸烤箱的口感，它搭配铸铁锅绝对是利器，利用蒸烤功能，做出来的肉更有水份食物更嫩，这是普通烤箱和，直接明火无法相比的。
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