素炒茄条
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工艺
炒
口味
酸甜味
时间
5分钟
难度
初级入门
主料
main
茄子2个
土豆2个
3人份
辅料
others
油适量
盐适量
五香粉适量
葱适量
蒜适量
醋适量
糖适量
耗油适量
淀粉适量
豆瓣酱少许
素炒茄条的做法
步骤
step
1
所需食材:茄子2个;土豆2个;油适量;盐适量;葱适量;蒜适量;醋适量;糖适量;淀粉少许;蚝油适量;豆瓣酱少许;五香粉适量。
做法:1、这茄子和土豆都是姐家菜园子种的,绿色食材,茄子放了几天,感觉有点老了,我把它去皮洗净。土豆、葱、蒜去皮洗净
步骤
step
2
土豆切条后冷水浸泡5分钟去除淀粉,茄子切条备用(茄子不要早切,容易氧化发黑,切后可以用盖子或者保鲜膜盖起来,防止氧化)。葱、蒜切碎
步骤
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3
土豆条捞出控净水分或者用厨房是擦净水分备用
步骤
step
4
炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱、少许蒜碎,下入土豆条翻炒
步骤
step
5
土豆条基本炒熟,出锅备用。炒锅余油,爆香少许豆瓣酱,(因孩子不能吃辣,我只放了一点点,可根据自己喜欢的口味添加),加入茄条翻炒
步骤
step
6
炒至切条变软,加入土豆条翻炒,取小碗调入醋、盐、糖、蚝油,没有蚝油加点生抽也行,少许淀粉搅拌均匀后倒入锅中调味,加入剩余的蒜碎翻炒均匀即可
步骤
step
7
出锅装盘。
素炒茄条的成品图
素炒茄条的烹饪技巧
技巧
tips
1、茄子最好带皮吃,炒之前再切,不会氧化变色;
2、调味料随自己喜欢的口味调整,喜欢辣的可以多加郫县豆瓣酱。
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