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[导读]：自制XO酱的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制XO酱的家常做法，自制XO酱的做法步骤图解，更多家常自制XO酱怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
干贝 150克
金华火腿片 60克
虾米 100克
洋葱 150克
蒜头 1个
辅料
others
植物油 500克
料酒 2勺
蚝油酱1勺
砂糖 半勺
白胡椒粉 少许
生抽 1勺
辣椒粉 1勺
黑胡椒碎少许
自制XO酱的做法
步骤
step
1
干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上
步骤
step
2
将干贝和海米沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟
步骤
step
3
将海米切碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片，再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用
步骤
step
4
锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去
步骤
step
5
炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色，下海米碎
步骤
step
6
和火腿碎，继续炸3-5分钟
步骤
step
7
至这三样食材都脱水，变成金黄色
步骤
step
8
捞出到另一口锅里待用
步骤
step
9
捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬至快收干即可
步骤
step
10
提前把洋葱、蒜瓣分别切成细丁
步骤
step
11
之前的油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色后
步骤
step
12
将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干
步骤
step
13
最后加入辣椒粉和黑胡椒碎
步骤
step
14
拌匀即可关火
步骤
step
15
待酱料稍凉后，装入消毒过的瓶子中，放3天后再食用味道更加
自制XO酱的成品图
自制XO酱的烹饪技巧
技巧
tips
洋葱可以换成红葱头香味更强
喜辣的可多放辣椒，按个人口味调整
做好的xo酱放置几天，等食材互相融合后味道更好
开瓶后冷藏，每次取用时用干净的器具，可以保存至少1-2个月
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