客家酿豆腐

发布时间：2021-10-12 04:59:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 鱼香味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

猪肉(后肘)100克 红葱头3个 南豆腐2块 咸鱼15克 4人份

辅料 others

盐3克 油适量 蚝油1汤匙 酱油1汤匙 小葱1根 鸡粉少许

客家酿豆腐的做法

步骤 step

猪肉洗净沥干水，切小块

步骤 step

放入料理棒内、再放入盐、鸡粉、去骨的马鲛咸鱼、去皮的红葱头绞碎

步骤 step

绞好的肉馅倒出碗里，拌匀

步骤 step

豆腐对半切开

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再切小块（一分为四）

步骤 step

豆腐块中间挖个小坑，填上肉馅

步骤 step

热锅，倒入适量油，放入豆腐小火慢煎煎至表面焦黄色

步骤 step

翻开另一面继续煎片刻

步骤 step

锅内加入少许清水，倒入酱油、蚝油

步骤 step

遮上锅盖焖煮8分钟左右

步骤 step

煮至汤汁浓郁、略干、撒下葱花，铲起即可食用

技巧 tips

食尚小贴士：卤水豆腐容易酿肉馅，口感比较粗。石膏豆腐也是嫩豆腐酿肉时容易爆裂，但口感嫩滑美味。新手制作时可以把豆腐先煎一下再塞入肉馅，这样容易操作。

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