蟹黄狮子头

原料：猪肥瘦肉750克，淡水蟹肉和蟹黄共300克，大白菜1000克，鸡汤适量，精盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、色拉油、葱、姜各适量。

蟹黄狮子头的做法

1．猪肥瘦肉分别切成细丁，再用刀排斩成细颗粒，放在盆内；大白菜取心洗净，切成7厘米长的条；葱、姜切末。

2．斩好的肉放在盆内，加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉、精盐、味精、蟹肉(蟹黄留下)、水淀粉调匀搅拌上劲，分成5份，把蟹黄分别放在5份肉上，用手蘸着水淀粉把5份肉团成5个大丸子。

3．锅放在火上烧热，加入色拉油，油热时，下入白菜心和少许精盐稍煸一下，放进沙锅内，倒入鸡汤，上火烧开。

4．5个大丸子顺序码在白菜心上，另取干净的白菜叶盖在丸子上面，大火烧开后，转小火炖焖，约用1个半小时即成。丸子炖好后，揭去菜叶，撇去浮油，放入味精，尝好味，原沙锅上桌即成。

特点：原汤原昧，蟹鲜肉嫩。

白菜的营养

大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0 9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0 3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0 07毫克、维生素B4 3毫克、...[更多]

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