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[导读]：年夜菜硬菜之蒸小酥肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的年夜菜硬菜之蒸小酥肉的家常做法，年夜菜硬菜之蒸小酥肉的做法步骤图解，更多家常年夜菜硬菜之蒸小酥肉怎么做好吃的窍门分
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
猪前腿肉1500克
面粉100克
笋丝60克
炸藕条70克
红薯淀粉100克
4人份
辅料
others
盐10克
黄酒50克
酱油20克
五香粉5克
姜丝适量
食用油适量
年夜菜硬菜之蒸小酥肉的做法
步骤
step
1
我用的猪前腿肉，选的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片。
步骤
step
2
清水冲洗一下，去掉血水
步骤
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3
倒入网筛中过滤掉水分。
步骤
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4
加盐、五香粉、酱油和姜丝拌均匀，腌制半小时
步骤
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5
腌制好以后把姜丝挑出来不要。
步骤
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6
红薯淀粉和面粉按1：1的比例。
步骤
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7
加入200克水，调成稠糊。
步骤
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8
把糊倒入肉片里。
步骤
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9
抓拌均匀
步骤
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10
油温5成热，入锅炸，要一片片的下锅，以免粘连
步骤
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11
炸至金黄色捞出。
步骤
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12
蒸之前，现在碗底垫些素菜，我用的笋丝和炸好的藕条。
步骤
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13
然后把炸好 小酥肉放上面，放些葱姜。
步骤
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14
加一点酱油
步骤
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15
适量盐，这个盐的量以素菜的需要量为准。
步骤
step
16
加水
步骤
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17
上笼蒸一个小时。
步骤
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18
蒸好后可以直接上桌
年夜菜硬菜之蒸小酥肉的成品图
年夜菜硬菜之蒸小酥肉的烹饪技巧
技巧
tips
1.炸小酥肉我是用的纯瘦肉，也可以根据自己喜好用带点肥肉的，或者五花肉都可以
2.小酥肉我一次炸的多，过年啦，平时可以少炸一点
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