香烤猪蹄

发布时间：2021-10-12 01:08:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

猪蹄 500克 2人份

辅料 others

料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量 葱、姜、蒜、干辣椒适量 孜然粉、白芝麻、椒盐适量

香烤猪蹄的做法

步骤 step

猪蹄洗净，剁成块；锅中加入冷水，下入猪蹄、姜片、料酒。

步骤 step

煮沸后，撇去浮沫，煮至变色取出。

步骤 step

锅中适量食用油，放入八角、香叶、葱段、姜片、干辣椒爆香，再倒入猪蹄煸炒几分钟，直至猪皮起泡为止。

步骤 step

倒入没过猪蹄的水量，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖。

步骤 step

大火煮开后转小火炖90分钟左右。（如果用高压锅的话，大概时间30分钟左右。）

步骤 step

将烤盘上铺上锡纸，并在锡纸上抹上一层薄薄的油，防止烤的时候猪蹄会粘在锡纸上，放上煮好的猪蹄。

步骤 step

把烤盘放入提前预热好的烤箱中，上下火200度，定时20分钟。

步骤 step

带上隔热手套，拖出烤盘。

步骤 step

撒上孜然粉、熟的白芝麻、椒盐，再烤2分钟即可取出食用。

技巧 tips

TIPS

1 / 猪蹄炖的时间不宜太短，不然吃起来不够软烂，但也不宜过长，容易骨肉分离。用筷子戳肉，如果能够一戳到底就可以出锅了。

2/ 如果喜欢吃辣的可以在烤制的时候撒上辣椒面，也很香。

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