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[导读]：爆炒猪肝的做法菜谱为您推荐大图正宗的爆炒猪肝的家常做法，爆炒猪肝的做法步骤图解，更多家常爆炒猪肝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
爆
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
猪肝300克
黑木耳10克
胡萝卜30克
紫皮洋葱30克
青椒1个
4人份
辅料
others
生姜30克
料酒20毫升
蚝油20毫升
生抽酱油20毫升
胡椒粉1克
白糖2克
精盐2克
食用油20毫升
芝麻油5毫升
爆炒猪肝的做法
步骤
step
1
主要原材料准备。
步骤
step
2
猪肝有料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回；黑木耳用冷水泡发。
步骤
step
3
浸泡出血水的猪肝，切块。
步骤
step
4
在流动的水下冲洗干净后加用料酒水浸泡10分钟，记得加一些姜丝。
步骤
step
5
胡萝卜，紫皮洋葱，青椒全部改刀切块。
步骤
step
6
黑木耳泡发后洗干净备用；取一小碗，加入蚝油，生抽酱油，胡椒粉，白糖，精盐，搅成酱汁。
步骤
step
7
坐锅点火，猪肝连料酒水一起倒入锅中，焯至变色后捞起，冲洗干净沥水备用。
步骤
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8
另起锅，下姜丝炝锅。
步骤
step
9
下胡萝卜翻炒。
步骤
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10
下黑木耳翻炒。
步骤
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11
下紫皮洋葱翻炒。
步骤
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12
下青椒翻炒。
步骤
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13
下之前焯水的猪肝。
步骤
step
14
快速翻炒后淋入酱汁。
步骤
step
15
快速炒匀，让酱汁包裹食材。
步骤
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16
淋入芝麻油。
步骤
step
17
巅锅后关火，装盘即可。
爆炒猪肝的成品图
爆炒猪肝的烹饪技巧
技巧
tips
1：提前备好酱汁，炒的时候一气呵成。
2：猪肝，不能切的太薄了，以免炒制的时间过长，会造成口感不佳。
3：猪肝提前汆烫，所以其它材料下锅后都是快速翻炒即可，因为它们都是易熟的食材。
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